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Sushi in casa

Il sushi, tipico piatto della cucina giapponese, caratterizzato da riso condito con aceto di riso accompagnato da alghe e pesce crudo, è diventato molto comune anche da noi, molto di moda ultimamente questo tipo di pietanza si può mangiare in diversi ristoranti a prezzi non proprio economici; che soddisfazione sarebbe poter preparare in casa propria un gustoso sushi e stupire gli amici.

Questo non è impossibile, bisogna però dotarsi di una serie di utensili e attrezzature sia per la preparazione che per la conservazione del pesce crudo; bisogna fare molta attenzione infatti al pesce, se consumato senza cottura, perché se non si compiono le giuste operazioni potrebbe diventare pericoloso per la salute.

Il pericolo riguarda infatti un parassita, l’anisakis, che può trovarsi nel pesce crudo e può causare problemi di salute a chi lo ingerisce; c’è un regolamento europeo, il n. 853/2004, che obbliga il congelamento del pesce che verrà consumato crudo: questo per poter essere tranquillamente mangiato senza previa cottura quindi va passato in un abbattitore di temperatura a -20° per almeno 24 ore. Continua

Pentole e padelle

Pentole e padelle sono le vere regine della cucina.

A fine serata, mentre il resto della famiglia è occupato nelle più svariate attività postprandiali, trovo addirittura terapeutico immergere le mani nell’acqua calda saponata e lavarle con cura, cercando di riportare all’originale splendore il lucido metallo del quale sono costituite.

E tenete presente che, in generale, non sono una grande amante delle faccende domestiche.

Se molti designer non lesinano creazioni adattare a completare con stile la batteria di accessori che popola le nostre cucine, è pur vero che molte pentole, alla fine del loro glorioso servizio ai fornelli, entrano a buon diritto nel gioco green del riciclo creativo e, senza perdere la loro identità, si trasformano e rivivono, protagoniste di nuove avventure in altre stanze della casa.

Da casalinga irrimediabilmente imperfetta, persino io so quanto sia importante non rovinare il rivestimento antiaderente delle padelle, limitando le passate di spugnetta troppo energiche e servendosi di utensili in legno piuttosto che in metallo durante la cottura.

Per quanto precauzioni antiusura mettiamo in atto, però, è gioco forza che in un lasso di tempo medio pari a un paio d’anni queste padelle si rovinino e, dannose per la salute per il potenziale pericolo di ingerire materiali giudicati da più parti cancerogeni, perdano il loro diritto di presenziare in cucina. Continua

Un tempo la lista nozze era un primo passo per riempire la propria cucina con pentolame e batterie nuove nuove, su cui poi cimentarsi e imparare seriamente e cucinare. Ora c’è un’inversione di tendenza. Le pentole si comprano, ma si scelgono con criterio, sia per il lato estetico, che tecnico. Pazienza se non sono sempre coordinate. Devono essere belle, resistenti e funzionali.

E le novità non mancano in questo campo. Anche il nuovo brand KnIndustrie, creato in collaborazione con Rodolfo Dordoni un paio di anni fa, lancia due nuove collezioni, professionali e innovative: KnPRO e Same Same but different, create da Massimo Castagna, importante firma nel panorama del deisgn italiano.

Il primo è un set di pentole per uso professionale, caratterizzate da un’elegante struttura in alluminio e da un rivestimento in ceramica nanotecnologica e antiaderente, completamente bianca,  corredati da un kit di manici in acciaio spazzolato. Continua

Spesso si è portati a pensare che l’attenzione dei designer sia tutta rivolta alla forma: propongono oggetti belli, accattivanti, con l’utilizzo di materiali tecnologici ed innovativi, ma a volte inutili, assolutamente privi di qualunque utilità pratica oppure scomodi da usare. Insomma, niente più di una bella scultura da ammirare, ma senza uno scopo pratico.

Invece non è così. Il designer, così come l’architetto, sa che se il suo lavoro non si limita al puro esercizio stilistico, ma deve essere concentrato sulla funzione allo stesso modo che sulla forma.
Ed è così che sono nate le grandi icone del design, quelle intramontabili, che ancora oggi appaiono moderne.

A testimonianza di quanto la funzione sia importante, poi, ci sono una miriade di piccoli oggetti di uso quotidiano, pensati per assolvere addirittura a più di una funzione contemporaneamente, come quelli che vi presentiamo in questo articolo. Continua

Il design è uno dei fiori all’occhiello del nostro Paese, per il quale la qualità dei nostri prodotti e la creatività dei nostri progettisti è riconosciuta in campo internazionale e per il quale l’Italia continua a fare scuola.

E’ anche uno dei pochi settori che risentono in maniera minore della grave crisi economica che ha colpito i Paesi del mondo occidentale, per cui è giusto preservarlo e promuoverlo con iniziative come concorsi e mostre.

E’ il caso di queste due iniziative che interessano, nello specifico, il design rivolto alla creazione di oggetti per la cucina.

Concorso di design

Torino Lab, lo studio di progettazione multidisciplinare specializzato nell’utilizzo di materie prime di origine industriale per la realizzazione di oggetti di uso quotidiano, promuove insieme con l’Unione industriali di Torino, il concorso Prodotti Tipici Industriali design contest.

Obiettivo del concorso è indagare la dimensione sociale e simbolica della cucina. Il contest è finalizzato alla progettazione di oggetti inediti, autentici, ispirati alla sfera della convivialità e della tradizione.

L’operato nell’ambito del concorso deve essere quello abituale del modo di lavorare di Torino Lab, quindi basato sull’utilizzo di materie prime e semilavorati prodotti da aziende attente al rispetto dell’ambiente e comunque da imprese piemontesi. Per questo i partecipanti dovranno utilizzare i materiali delle aziende partner indicate nel bando di concorso. Continua