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Si stima che in Italia siano circa 4 milioni le famiglie che durante la bella stagione amano dedicarsi al piacere del barbecue.
Del resto, la grigliata estiva rappresenta un’ottima occasione per stare insieme davanti a bruschette, bistecche, salsicce e verdure.

L’inizio della primavera rappresenta quindi il momento più opportuno per pensare a come attrezzarsi, dando un’occhiata a quanto di meglio ci propone il mercato.

Barbecue ibrido

Gas o carbonella? E’ il primo interrogativo che ci si pone al momento dell’acquisto.
Grazie a Sunday oggi non è più necessario effettuare la scelta, ma si può avere l’uno e l’altro in un unico modello.  L’azienda ha infatti presentato la serie di bbq in muratura Sunday One, caratterizzata dal fatto di essere ibridi.  

Questi barbecue sono quindi in grado di soddisfare tanto i puristi della grigliata che gli utilizzatori improvvisati e, in ogni caso, il consumatore potrà scegliere di volta in volta se utilizzare la cottura tradizionale a legna o a carbonella o quella più veloce a gas.
Il segreto è nell’innovativo sistema brevettato Sunday Duo, con il quale la vasca raccogligrassi può trasformarsi, all’occorrenza, in un vassoio per la carbonella. Continua

Le pentole antiaderenti sono ormai da molti anni presenti sul mercato: il loro impiego comporta alcuni sicuri vantaggi come la sicurezza per la salute delle persone (perché il cibo non si attacca al fondo evitando lo sviluppo di sostanze dannose a causa dell’effetto combinato di surriscaldamento e disidratazione) ma anche sicurezza per la dieta alimentare (perché le pentole antiaderenti permettono di cucinare senza oli e senza grassi).

Vediamo alcune linee di ultima generazione ora disponibili sul mercato.

Vasta gamma di pentole antiaderenti innovative

Lagostina offre una tecnologia esclusiva presentando una gamma di rivestimenti Meteorite, l’antiaderente ultra innovativo che dura fino a due volte di più.

Pensati per rispondere alle più diverse esigenze in cucina, da un utilizzo per esperti ad un impiego quotidiano, i tre diversi rivestimenti Meteorite Lagostina sono accomunati da una qualità estremamente elevata, perfetta per una cucina sana, veloce e sicura.

Per facilitare la cucina, preservare più a lungo le prestazioni del fondo antiaderente e garantire un sicuro risparmio energetico, Lagostina ha brevettato anche la tecnologia Lagospot che evita il surriscaldamento degli strumenti indicando la temperatura di cottura ideale (180°).

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Caratteristiche del barbecue a gas

Avere un barbecue è un sogno che molte persone vorrebbero realizzare: chi abita fuori città o ha un giardino privato può installarlo all’esterno e può scegliere fra diversi modelli a seconda delle necessità, chi invece vive in un appartamento spesso deve rinunciare alla cottura dei cibi alla griglia.

Una possibilità per l’utilizzo casalingo è il barbecue a gas; i vantaggi sono molti rispetto al barbecue classico a carbone, l’utilizzo, la manutenzione e la pulizia sono più facili e veloci e si possono avere diversi tipi di cottura. Generalmente i modelli a gas sono più cari dei colleghi a carbone, proprio per la tecnologia più complessa.

Il barbecue a gas è formato da un piano di cottura e una canna o cappa, il calore che cuoce arriva da sotto il piano dove sono anche fissati i tubi, uno per ogni bruciatore; la fiamma si regola come un normale piano cottura.

Tra i bruciatori e le griglie vi può essere un altro strato che serve ad aumentare la distribuzione del calore, questo strato, a seconda della sua conformazione, cambia radicalmente la tipologia del barbecue e distingue le due famiglie: il barbecue a roccia lavica e il barbecue con barre aromatizzanti, che vedremo dopo nello specifico.

 Al momento dell’acquisto è bene fare attenzione a tutte le parti che compongono il barbecue, che devono essere resistenti al calore, meglio se in acciaio e robuste in modo che l’insieme risulti solido e stabile.

Per avere una cottura ottimale dei cibi bisogna usare diversi bruciatori, le piastre a gas raggiungono velocemente la temperatura ideale oltre a consentire una temperatura costante nel tempo e quindi una cottura omogenea, al contrario dei modelli a carbone che necessitano di più tempo per raggiungere la temperatura e sono caratterizzati da una cottura non uniforme dei cibi. Il gusto che prendono i cibi cotti su un barbecue a carbone o legna è sicuramente diverso ma bisogna considerare vantaggi e svantaggi oltre ai possibili accessori disponibili in commercio.

Svantaggi del barbecue a gas sono la dimensione e il peso, bisogna considerare uno spazio abbastanza grande per l’installazione che a volte non è facile da ricavare in una cucina casalinga.

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Sushi in casa

Il sushi, tipico piatto della cucina giapponese, caratterizzato da riso condito con aceto di riso accompagnato da alghe e pesce crudo, è diventato molto comune anche da noi, molto di moda ultimamente questo tipo di pietanza si può mangiare in diversi ristoranti a prezzi non proprio economici; che soddisfazione sarebbe poter preparare in casa propria un gustoso sushi e stupire gli amici.

Questo non è impossibile, bisogna però dotarsi di una serie di utensili e attrezzature sia per la preparazione che per la conservazione del pesce crudo; bisogna fare molta attenzione infatti al pesce, se consumato senza cottura, perché se non si compiono le giuste operazioni potrebbe diventare pericoloso per la salute.

Il pericolo riguarda infatti un parassita, l’anisakis, che può trovarsi nel pesce crudo e può causare problemi di salute a chi lo ingerisce; c’è un regolamento europeo, il n. 853/2004, che obbliga il congelamento del pesce che verrà consumato crudo: questo per poter essere tranquillamente mangiato senza previa cottura quindi va passato in un abbattitore di temperatura a -20° per almeno 24 ore. Continua

Tra le cose che si sognano tutto l’inverno in attesa della bella stagione ci sono le grigliate all’aperto; sinonimo di estate e di feste con gli amici sono un bellissimo modo di trascorrere del tempo in compagnia mangiando fantastico cibo alla griglia, che ha un sapore unico.

Anche in questi ultimi scampoli di estate, con l’autunno che comincia a vedersi all’orizzonte e rinfresca l’aria, ci si può godere ancora qualche piacevole momento all’aria aperta attorno a un tavolo e al caldo piacevole della griglia.

Chi ha la fortuna di avere un giardino, un cortile o un terrazzo di grandi dimensioni potrà installare un vero e proprio barbecue in muratura, o montare quelli in ferro con griglia; chi invece dispone sono di un balconcino non deve rinunciare alla possibilità di una bella grigliata scegliendo un barbecue da tavolo. Continua