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In principio furono i cucchiaini in cioccolato a fare da padrone. Qualche anno fa erano un ottimo diversivo al classico espresso da bar, nella solita tazzina.

Ma il food design ha fatto enormi progressi nel corso del tempo e non solo in fatto di packaging. Gli atti alimentari, ovvero i Food Acts, sono sempre più progettati e contestualizzati, con interfacce e strumenti funzionali, complementari all’atto di alimentarsi, che possono spesso consistere nell’alimento stesso. (Paolo Barrichella, Food Design Studio).

E proprio il concetto di cibo stesso ci aiuta ad analizzare alcuni interessanti progetti legati e finalizzati ad ottenere alimenti funzionali, oltre che buoni e belli da vedere. Continua

Quando si parla di food design oggi, è immediato pensare a qualcosa di buono, certo, ma anche esteticamente bello. Il cibo, non più solo fonte di vita, è anche qualcosa da apprezzare visivamente, sia per le forme che per l’abbinamento dei colori e dei sapori.

Non a caso, anche se viene chiamato il più  delle volte food design, in realtà fa riferimento alla Progettazione degli atti alimentari e si sviluppa, parallelamente al processo di industrializzazione dei prodotti alimentari, modificandone la produzione e anche i canali di distribuzione, oltre alle modalità  stesse di presentazione.

Tutto ciò è qualcosa che appartiene all’era moderna. La diffusione della cultura della cucina, del cibo, ha avuto un ruolo notevole nell’affermazione di questa nuova disciplina.

Tuttavia non tutti sanno che, in realtà, l’estetica del cibo è in realtà qualcosa di molto antico, che ritroviamo ad esempio anche nell’antica cultura cinese o nipponica.

In Cina già durante il  14° secolo le tavole erano imbandite con pasticcini entrati poi nella tradizione del Paese, dalle forme più svariate e fantasiose, realizzate utilizzando molteplici stampi in legno. Continua

O lo ami o lo odi. Non c’è via di mezzo. Ormai diffuso nella cultura occidentale, il sushi fa parte di quella cucina, carica di tradizione e storia, che porta con sé anche una serie di ritualità e tradizioni.

Uno dei cibi più carichi di estetica, dove la cura del dettaglio è  fondamentale e lo è  sempre stata fin dalle origini della cultura nipponica. Ma oggi il sushi che vediamo in circolazione è anche frutto di un food design, che si sta sempre più  diffondendo all’interno dell’arte culinaria.

Tant’è che anche i designer se ne interessano e studiano nuove forme di presentazione di cibo e piatti. Curioso ad esempio, il progetto Red Box, creato dal designer giapponese Kenzo Takada per la catena internazionale Sushi Shop. Una scatola preziosa, in cui trovare i sapori classici del sushi, mixati a ricette internazionali d’oltralpe, per un’esperienza totale, che parte proprio dal packaging.

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Cibo e design, oramai si sa, è un connubio molto diffuso. Il food design è diventata una disciplina e non sono poche le incursioni di designer e progettisti famosi, nel mondo della cucina, se non sugli alimenti stessi, sugli abbinamenti e sulle varie presentazioni riguardanti il cibo.

Una vera progettazione degli alimenti, che sfocia in altri campi, coinvolgendo a volte anche  fotografia, editoria e architettura.

Abbiamo visto qualche tempo fa come si sia diffusa la Food Photography. Il fotografo Carl Kleiner, già  famoso per le sue foto con cibo come tema, torna anche quest’anno con un servizio per il colosso low cost Ikea, approcciando questa volta, insieme alla stylist Evelina Bratell, il mondo della tavola e delle stoviglie in particolare. Coltelli, tazze per la colazione, servizi di piatti e taglieri, declinati in varie forme, che invogliano anche solo per colore e forme.

Ma interessanti sono anche  i suoi esperimenti fotografici su alcuni alimenti. Caffè geometrico, verdure scavate, forme vegetali antropomorfe. Sono solo alcune delle sue bellissime foto, acquistabili direttamente sul sito. Da incorniciare. Continua

L’eleganza e l’originalità stanno nei dettagli. Anche quando si cura un allestimento quotidiano come quello della tavola.

Non sto parlando delle cure speciali richieste nelle occasioni festive, quando l’addobbo e una particolare combinazione di colori ricorrenti finiscono con il prevaricare sul resto.

Penso invece al piacere di trascorrere qualche momento sereno della giornata riuniti intorno al pasto serale, in compagnia di qualche chiacchiera sulla giornata appena trascorsa. Nella vita frenetica che siamo costretti a vivere è questo, quasi sempre, l’unico momento in cui genitori e figli trovano modo di confrontarsi e di raccontare le proprie esperienze.

Circondarsi di begli oggetti non può che accentuare la piacevolezza del momento e può essere un valido strumento per indurre qualche elemento di educazione estetica anche nei più piccoli. Al bello, infatti, si deve essere educati. Continua