Utensili per la carne

Per preparare e servire in tavola la carne sono necessari utensili specifici e molto funzionali, per gli amanti della cucina ma anche del design ci sono pezzi che coniugano in modo eccellente la funzionalità e la comodità nell’uso con l’estetica, in alcuni casi curata e studiata anche nei più piccoli dettagli.

Per prima cosa sono necessari dei buoni coltelli che permettano un taglio facile e preciso e un forchettone che tenga fermo il pezzo di carne che sia arrosto, asado o altro.
Il forchettone è formato da due rebbi di acciaio e da un manico abbastanza lungo in legno duro o in materiale plastico, in modo che non si scaldi e si usa in genere per infilzare e girare le carni.

Questo strumento dovrebbe poggiarsi agevolmente sulla parte da tagliare in modo da tenerla ben salda sul tagliere. Un esempio è il forchettone Global della linea G di Officina Coltelli, con i rebbi di qualità della lega Cromova che riescono a tenere con facilità la porzione di cibo da tagliare, sia più morbida che più coriacea.

La forma curva dell’oggetto aumenta la funzionalità e la maneggevolezza dell’insieme, il manico è realizzato in acciaio cavo riempito di sabbia per permettere un bilanciamento ottimale nell’utilizzo.

Il coltello da carne di 32 cm Grand Class di Wmf è particolarmente adatto al taglio di carne cruda o grigliata. La lama del coltello consente un taglio fermo e preciso delle fibre impedendo il rilascio dei succhi della carne per cui diventa facile tagliare porzioni molto piccole, cubetti o strisce di carne.

La particolarità è il design del manico senza giunzioni e i rivetti finemente lavorati della collezione Spitzenklasse, le lame vengono forgiate una per una dal maglio della fucina WMF, ciò garantisce un’affilatura durevole e un’ottima resa di taglio.

Mami di Alessi è un set formato da coltello e forchettone disegnato da Stefano Giovanoni che ben coniuga design e funzione.

Una novità spiritosa ed elegante è la spiedo-teca Despito disegnata da Eraldo Marini per Blueside Emotional, design by Steroglass srl.
Despito è un porta spiedo decisamente originale ed elegante; il piatto è realizzato in Corian bianco Dupont, lo spiedo in acciaio inox, il gocciolatoio in porcellana e il contenitore quadrato in vetro borosilicato blu cobalto.

E’ particolarmente indicato per servire spiedi di arrosti, personal churrasco, asado, kebab, souvlaky.
Il piccolo contenitore in vetro è pensato per contenere salse, burro aromatizzato o sale grosso per accompagnare la carne; il piccolo sgocciolatoio è utile e discreto.
Le misure sono 250x250x12 mm, è facilmente portabile in tavola risultando importante ma non ingombrante.

www.alessi.it
www.blueside-design.com
www.officinacoltelli.it
www.wmf.it